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Saperi e sapori del mare Ricette raccolte e raccontate da Franco Frezzotti 164 pagine. Edizione fuori commercio a cura del Consorzio Promozione Prodotti Ittici

Un ricettario ragionato e sperimentato sul campo dall'autore che non è certo nuovo ad affrontare l'argomento. Diviso per regioni e completo della lista dei prodotti tipici della pesca italiana a cura di Legambiente.


Un mare di risorse a cura di Stefano Cataudella e Gian Carlo Carrada - Autori vari edito dal Consorzio Promozionale Prodotti Ittici 398 pagine con illustrazioni e disegni

Introduzione alla conservazione ed alla gestione delle risorse ittiche per gli studenti degli istituti professionali ad indirizzo marittimo affinchè diventino attuatori ed ambasciatori di comportamenti responsabili per la pesca del futuro.  


Sua maestà il peperoncino di Enzo Monaco Accademia del peperoncino Editore 122 pagine  £ 15.000

Una vera e propria bibbia sul rosso ortaggio venuto dalle Americhe. I segreti e le ricette più rare e le utilizzazioni terapeutiche contro colesterolo, cancro, infarto, emorroidi, calvizie, trombosi, depressione, inappetenza, obesità, acne e mal di testa. Le applicazioni cosmetiche per una bellezza piccante.


Professione barman - Il nuovo manuale del bar di Luca Ramoni, editrice San Marco 178 pagine - £ 24.500

Il testo è rivolto agli allievi degli istituti professionali alberghieri e dei centri di formazione professionale, i quali potranno meglio comprendere le nozioni teoriche, nonchè applicarle alla pratica di laboratorio della sala-bar. E' utilissimo anche per i barman.


Il peperoncino nel piatto di Enzo Monaco Accademia del Peperoncino Editore 112 pagine   £ 20.000

Un viaggio sorprendente nella galassia piccante, una guida che svela i segreti di 100 specialità infuocate provenienti da tutte le regioni italiane e anche dall'estero


Vigna nuova Materiali e tecniche per l'impianto del vigneto di Albino Morando edizioni Vit. En. - Calosso (Asti) 210 pagine   £ 65.000

Lo strumento ideale per avere a portata di mano tutte le informazioni necessarie per creare un nuovo impianto o migliorarne uno già esistente. Nel corso dei capitoli si analizzano tutte le fasi di impianto e si descrivono, suddivisi per materiale, i diversi sostegni principali e minori completi di tutti gli accessori. Oltre 700 foto attraverso le quali l'autore vuol fare vedere "dal vivo" gli argomenti trattati.


Le Città del Vino 2001 di Carlo Petrini e Guido Stecchi editore Civin S.r.l. - Siena 956 pagine  £ 26.000

Questa guida presenta i vini, l'ambiente, il paesaggio, l'arte e la storia delle oltre quattrocento città del vino. Nomi e luoghi da conoscere e da apprezzare. Un viaggio nelle regioni italiane, nel Canton Ticino e nella Repubblica di San Marino alla ricerca della qualità.


Sapori del Medioevo - Ricette e civiltà della tavola nel '300 in due opere di Olindo Guerrini - di Giancarlo Roversi, Atesa editrice   www.atesa.it

130 pagine con belle riproduzioni   Questo collage, oltre a mettere a disposizione dei cultori di letteratura gastronomica due preziosi lavori pressochè introvabili sul mercato antiquario, consente di fare un salto a ritroso nel tempo, in quel Medioevo che qualcuno a torto continua a definire buio, per coglierne i fremiti più sottili che riverberano uno stile di vita alimentare sorprendentemente meno lontano da noi di quanto si potrebbe pensare.


Guida alle Città del Tartufo Touring Club Italiano in collaborazione con Associazione Nazionale Citta del Tartufo Touring Editore 132 pagine edizione speciale senza prezzo di copertina

Itinerario nella geografia del tartufo italiano. Le sagre, le feste e le ricette. Tutte le città del Tartufo, loro storia,come arrivarci e come girarci. Monumenti, attrattive, alberghi, ristoranti e agriturismi.


Vino: il mercato, la vitivinicoltura italiana e i Colli Piacentini - di Vittorio Barbieri - Centro Itard Piacenza 168 pagine

L'evoluzione del mercato mondiale e l'andamento delle produzioni, del commercio internazionale e delle produzioni nei Paesi sviluppati. La realtà piacentina, la sua evoluzione strutturale, l'illustrazione di alcuni dati relativi alla produzione e al commercio e, soprattutto, un'indagine condotta presso produttori e strutture della ristorazione e della distribuzione locale.


Filiera del vino e delle uve da tavola in Sicilia - Dicembre 2000 a cura di Ismea - IRVV Regione Siciliana Rapporto realizzato per conto dell'Istituto Regionale della Vite e del Vino con il contributo POP Sicilia 1994-1999 312 pagine con grafici e tabelle

Superfici vitate, la trasformazione, le logiche di distribuzione, consumi e commercio. Vitivinicoltura, industria e commercio in Sicilia. Quadro nazionale ed internazionale dell'uva da tavola e dei succhi d'uva. Con appendice statistica su: uva da vino e il vino, l'uva da tavola e i succhi d'uva.


La vite e il vino nella farmacia di Plinio il Vecchio di Iris Fontanari Martinatti Edizioni Arca 136 pagine   £ 32.000

Il ruolo del vino nelle antiche civiltà e la coltivazione della vite in Italia e il contesto entro cui, nel corso di alcuni millenni, la vitivinicoltura ha spaziato andando ad occupare un posto di grande rilievo nella civiltà nediterranea. L'opera di Plinio il Vecchio attraverso lo studio dei metodi di conservazione e dei vini ottenuti con procedimenti particolari. I trattamenti del mosto (adulterazioni comprese e le proprietà terapeutiche dell'uva e di tutte le altre parti della vite.


Gustare la memoria Storie, memorie, tradizioni, culture descritte nei piatti delle osterie a cura di Gilberto Polloni con illustrazioni di Gianni Carino casa editrice Vicolo del Pavone 160 pagine   £ 15.000 info: Associazione Osterie Classiche Tel 0377 919123 - 0523 754619

In cui si parla di osterie, di cose mangiate, bevute e gustate in situazione di normale ebbrezza e felicità. L'amico Polloni, che si autodefinisce con giusta causa "potitor perennis" ripercorre itinerari culinari, conviviali e temporali nella dimensione che meglio conosce: la tavola.  


Annuario dell'Associazione Enologi Enotecnici Italiani - Edizione 2000/2005 736 pagine  £ 90.000   da richiedere direttamente all'Assoenologi: Viale Murillo, 17 20149 Milano Tel. 02 40072460 Fax 02 48704951

Nell'annuario sono elencati i tecnici italiani della vite e del vino; di ognuno, oltre ai dati personali, all'indirizzo privato e al titolo di studio sono riportati gli estremi dell'azienda in cui opera e la mansione in essa ricoperta.


La degustazione dei formaggi guida all'analisi sensoriale di Mauro Zannoni, Bruno Morara e Leo Bertozzi ANFOSC (Associazione nazionale per la tutela e la valorizzazione dei formaggi sotto il cielo) 106 pagine  £ 10.000

Un viaggio attraverso i sensi per scoprire il piacere di un buon formaggio. Una guida chiave per affrontare con competenza la degustazione di un formaggio, per capirne l'essenza, descriverne le caratteristiche e gli aromi. Strumento indispensabile nei corsi per assaggiatori, è consigliato anche a coloro che si occupano di formaggi per passione. L'intento degli autori è stato quello di "salvaguardare" l'aroma e le sfumature di ogni formaggio, che ci parla, seppure in maniera implicita, della storia, della cultura e delle tradizioni dei Paesi che li producono.


Montalcino e Montepulciano Val D'Orcia e dintorni Slow Food editore 170 pagine  £ 19.000

Tre percorsi nel cuore della Toscana, in un territorio dai molti motivi di interesse. Il Mantalcinese, il Monte Amiata, Pienza, Montepulciano si segnalano per i vini e la suggestione di abbazie e pievi; per le fonti termali e il sapore di castagne, pecorino, tartufo, cacciagione; per l'artigianato e i piccoli musei. Con gli indirizzi per dormire, mangiare, comprare.  


C'era una volta il formaggio di fossa. C'è ancora? di Graziano Pozzetto Panozzo Editore 434 pagine  £ 30.000

Bisognerebbe conoscere Graziano Pozzetto per immaginarsi l'impegno con cui si è calato nelle antiche fosse per la maturazione dei formaggi e l'entusiasmo con cui le ha ricercate per anni. Una completa mappatura di questi vecchi strumenti accompagnata da aneddoti, tipologie di formaggi, ricette e sconfinamenti nell'aneddotica. Grazie di esistere, Graziano!


   La valorizzazione delle produzioni tipiche Gli itinerari enogastronomici dell'EmiliaRomagna a cura di Silvia Gatti Franco Angeli Editore in collaborazione con Città del Vino 222 pagine - Prezzo non indicato

Un quadro delle vitivinicoltura emiliano romagnola diversificato rispetto alle aree di produzione che percorrono tutta la regione da Piacenza a Rimini e in cui si evidenziano ampi spazi di sviluppo delle strutture di vendita e di promozione dei vini di qualità. Dal lato turismo emerge la ricchezza delle tipologie e, in questo caso, le potenzialità offerte per lo sviluppo di progetti di percorsi enogastronomici. Con un'articolata presentazione dello sviluppo del progetto di percorsi enogastronomici da parte della Regione che ha portato all'approvazione della legge regionale nell'aprile 2000.


  Agriturist 2001 Guida dell'ospitalità rurale. Agriturismo e vacanze verdi AT S.r.l. Editore in collaborazione con Confagricoltura 448 pagine   £ 29.000

La viticoltura e l'enologia dei Cile di Mario Fregoni Editrice Città del Vino 48 pagine  £ 10.000

In questo libello i risultati di tre settimane di viaggio in Cile: situazione e prospettive di una vinicoltura che meriterebbe anche un rapporto più dettagliato.


 
  La crescita culturale e imprenditoriale nel settore vitivinicolo e nel marketing del territorio: esperienze e prospettive - di Riccardo Pastore Ass. Naz. Città del Vino distribuito da AL.SA. BA. edizioni 98 pagine  £ 10.000

L'esperienza di formazione ed intervento in provincia di Trento di 12 operatori vitivinicoli